Le caratteristiche principali che rendono questa varietà di nocciole molto speciale sono la forma tonda del frutto, il guscio sottile, il seme dotato di buon aroma e di sapore delicato, il tenore dei grassi limitato, la pellicola che avvolge il seme particolarmente fine. La Nocciola Tonda Gentile Trilobata è coltivata ad altitudini comprese tra i 150 ed i 750 metri e per le sue qualità organolettiche è considerata in ambito mondiale la migliore varietà ed è possibile reperirla sul mercato a prezzi superiori a qualsiasi altra, soprattutto quella bio.

Il cacao forastero, anche detto Theobroma cacao sphaerocarpum, ha semi violetti dal gusto molto amaro e forte. Le piante di questa sottospecie di cacao sono molto robuste e produttive, vengono coltivate per lo più in Africa occidentale, in Brasile e nel sud-est asiatico. Il cacao forastero dà un cacao lievemente aspro e amaro. Nelle varie zone di coltivazione si producono qualità più fini o più ordinarie, che vengono selezionate in funzione dell’uso cui sono destinate oppure mescolate tra loro.

Lo zucchero di canna si ottiene dalla pianta della canna da zucchero, una pianta tropicale originaria dell’Asia appartenente alla famiglia delle poaceae, nome scientifico: saccharum officinarum. Questa pianta presenta una parte interna, il midollo, molto ricca di elementi dolci e zuccherini, da cui ne consegue il suo utilizzo primario. Lo zucchero di canna è ricco di sali minerali come calcio, zinco, magnesio, fluoro, potassio e fosforo e contiene moltissime vitamine. Per queste sue caratteristiche è l’ideale per chi sta seguendo una dieta ipocalorica ed essendo meno zuccherino e avendo, di contro, un alto contenuto di calcio, è molto meno pericoloso per lo sviluppo della carie.